Ingredientes

• 350 gramos de harina
• 150 gramos de salvado de trigo
• 25 gramos de levadura fresca
• 1 cucharada al ras de azúcar
• 1 cucharadita al ras de extracto de malta
• 1 cucharada generosa de manteca
• 350 CC de agua
• 1 cucharada al ras de sal

Preparación

Colocar en un bol el salvado de trigo e hidratar durante 30 minutos con agua. Incorporar la manteca en pomada, la levadura disuelta en azúcar, extracto de malta, sal e ir agregando harina hasta formar una masa suave.

Dejar descansar para que duplique el volumen.

Desgasificar, armar las piezas en forma de pequeños bollitos, dejar reposar en lugar tibio. Hornear y al retirar, enfriar sobre la rejilla metálica.

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