La gastronomía andaluza nos ha dado multitud de recetas exquisitas elaboradas con los ingredientes más naturales. Algunas de estas recetas elaboradas con pescados económicos nos permiten disfrutas de un plato económico y muy sabroso,  perfectamente presentados con los que  tus invitados quedarán encantados. Una de las recetas de pescado más sabrosas son los calamares a la malagueña. Por todos es sabido que el pescado en el Sur de España es parte fundamental en la cocina típica andaluza. 

Esta receta puede ser perfecta como plato único o como segundo plato acompañado de un buen vino.

Los ingredientes para 4 personas son: 

500 gramos de anillas de calamar

1 cebolla

4 tomates

2 pimientos verdes

2 ramitas de perejil

2 dientes de ajo

1 cucharadita de pimentón

1 cucharadita de harina

400 ml de caldo de pescado

8 rebanadas de pan del día anterior

Sal

Aceite de oliva.

El  tiempo estimado de elaboración de esta receta es de unos 40 minutos. Una forma fácil y rápida de preparar el pescado.

Pelamos la cebolla, los ajos, los pimientos y los tomates. Troceamos la cebolla, los ajos y los pimientos, y trituramos los tomates.

Lavamos el perejil y lo picamos muy fino.

Lavamos los calamares y los colocamos en una cazuela vertiendo agua fría hasta cubrirlos. Añadimos un poco de sal y cuando hierva el agua, lo dejamos hervir 1 minuto y los escurrimos bien.

En una sartén  ponemos la cebolla y el ajo con dos cucharadas de aceite de oliva y sofreímos durante 10 minutos hasta que estén bien tiernos,  Añadimos al sofrito los pimientos, los calamares ya cocidos, la cucharadita de harina y el pimentón y mezclamos bien.

Volvamos en la cacerola todo el sofrito y vertemos el caldo de pescado caliente y dejamos cocer todo junto durante 25 minutos a fuego lento.

Freímos en una sartén  aparte las rebanadas de pan con un poco de aceite en el fondo hasta que se doren por los dos lados.  Los retiramos y los dejamos escurrir en papel de cocina para que absorba el aceite.

Espolvoreamos los calamares con el perejil y los servimos en platos llanos. Servimos las rebanadas de pan en una fuente aparte para acompañar los calamares.