Así es como se hace esta receta de mini empanadas de pollo, una receta de pollo diferente pero sin embargo muy sabrosa.

• 2 cucharadas de mantequilla
• 1 taza de zanahorias picadas
• 1 taza de cebolla picada
• 1/2 taza de apio
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de pimienta
• 2 patatas, peladas y picadas
• 2 cucharaditas de ajo en polvo
• 1/2 cucharadita de tomillo
• 1/2 cucharaditas de perejil seco
• 4 tazas de caldo de pollo
• Caldo de pollo
• 2 cucharadas de harina
• 1 taza de arvejas congeladas
• Hojaldre
• Huevo

Preparación:

En una olla de tamaño mediano derretimos la mantequilla a fuego medio, agregamos las zanahorias, la cebolla, el apio, la sal y la pimienta.

Cocinamos hasta que las cebollas estén translúcidas. Añadimos las papas, ajo en polvo, tomillo, perejil y el caldo de pollo.

Llevamos a ebullición, añadimos de nuevo la pechuga de pollo cortada en dados y lo dejamos que vuelva a hervir.

En un pequeño tazón de mezclar, añadimos la harina y un poco más de caldo de pollo.

Batimos y añadimos a la olla. Movemos hasta que el relleno para las mini empanadas haya espesado.

Cogemos el hojaldre y cortamos en cuatro círculos. Tomamos dos de esos círculo (estas serán tus primeras capas) y cortamos un circulo pequeño dentro.

Cogemos un pincel y mojamos el hojaldre con huevo batido.

Horneamos a 400°F / 205°C durante 20-25 minutos o hasta que el hojaldre se hinche y tenga un color y marrón dorado.

Juntamos el círculo grande y el círculo pequeño de hojaldre y rellenamos con la masa de pollo.

Buen apetito!!