Una buenísima y saludable ensalada de brócoli cargada con uvas verdes o rojas y nueces crujientes, todo bañado con una salsa de yogurt griego.

Siempre he sido un poco escéptico acerca del brócoli crudo. Siempre he pensado que deberían de hacerse al horno, frito o cubiertas con algo, pero nunca comerlas en crudo, pensaba que podían ser indigestas. Así que le di una oportunidad al brócoli crudo y en realidad me alegro de haberlo hecho.

Tiempo de preparación:

10 minutos

Tiempo de cocción

10 minutos

Tiempo total:

20 minutos

Porciones:

6

Ingredientes

Pasta farfalle

6 rebanadas de tocino, bien picado

1 brócoli cortado en pedazos y finamente picado

2 tazas de uvas sin semillas

1/3 taza de cebolla picada roja

1/4 taza de nueces picadas

PARA EL ADEREZO

1/2 taza de yogur natural griego

2/1 taza de mayonesa

1/3 taza  de Vinagre de vino tinto

1 cucharada de azúcar

1/2 cucharadita de tomillo seco

Sal kosher y pimienta recién molida negro, al gusto

Instrucciones

Para hacer el aderezo, mezcla la mayonesa, el yogur griego, el vinagre, el azúcar, el tomillo, la sal y pimienta, al gusto, en un tazón pequeño. Resérvalo.

En una olla grande de agua hirviendo con sal, cocina la pasta según las instrucciones del paquete; escurrir bien.

Calienta una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega el tocino y cocina hasta que esté dorado y crujiente, unos 6-8 minutos.

En un tazón grande, combine la pasta, el tocino, el brócoli, uvas, cebolla roja, nueces y aderezo de yogur griego.

Servir inmediatamente.