Deliciosa ensalada que aparte de ser muy apetitosa se prepara de una manera rápida y sencilla.

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Tiempo de Preparación:

4 personas

Preparación: 40 minutos

Ingredientes:

1 cebolla pequeña

2 dientes de ajo

0,5 dl aceite de oliva

500 g de pechuga de pollo

2 pimientos verdes

1/2 pimiento rojo

1 zanahoria

1 cucharada de pimentón

300 g de cuscús

1 dl de vino blanco

Caldo de pollo 2 dl

Sal, pimienta y perejil al gusto

Preparación:

Cortar la cebolla y el ajo en medias lunas y freír en aceite de oliva.

Cortar el pollo en trozos, colocarlos en la sartén y cocinar un poco.

Añadir los pimientos y las zanahorias, cortadas en trozos no muy grandes.

Sazonar con sal, pimienta y pimentón, mezclar bien y cocinar un poco más.

Mezclar el cuscús, verter el vino y el caldo.

Cocinar a fuego lento durante unos 10 minutos, moviendo ocasionalmente.

Servir el plato adornado con perejil.