Recetas típicas de la gastronomía española elaboradas con ingredientes naturales propios de la cocina mediterránea como las lentejas, judías o los garbanzos. El sabor de estos guisos más propios del otoño-invierno porque en su mayoría se sirven bien calientes y humeantes. Una de estas recetas típicas y más populares de nuestra gastronomía  es la fabada, el planto más representativo de la comunidad asturiana.

Ingredientes para 4 personas:

400 gr. de fabes (alubias)

200 gr. de chorizo asturiano

200 gr. de morcillas asturianas (secas, curadas al humo)

200 gr. de lacón

100 g de tocino o panceta

6 hebras de azafrán

Sal

Modo de preparación:

Poner en un recipiente con agua fría  las fabes la noche anterior para que se ablanden.

Poner también en remojo con agua templada el lacón y el tocino.

Al día siguiente lavar la morcilla y el chorizo  y apartar.

Poner en una olla las  alubias con agua hasta que estén cubiertas con un par de dedos por encima y poner a hervir a fuego fuerte. Ir quitando la espuma que suelte el agua con una espumadera.

Añadir a la olla el lacón y el tocino y hervir a fuego  más lento con tapadera durante dos horas. Ir removiendo de vez en cuando.

Echar la sal y el azafrán, el chorizo y la morcilla, y dejar cocer a fuego lento durante un cuarto de hora más aproximadamente. Probar les fabes para comprobar que están tiernas y dejar reposar media hora antes de servir.

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INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

1/2 killo de pollo

1 cebolla

1 diente de ajo

1 manzana reineta

200 gramos de pasas de corinto sin hueso

1 litro de caldo de pollo

2 cucharadas soperas de tomate frito

1 cucharada de harina

1 pizca de sal

FORMA DE PREPARACIÓN:

En primer lugar corta el pollo en pedacitos y alíñalo con un pozo de sal y pimienta y sofríelo en una sartén hasta que esté bien doradito y mantenlo en un plato aparte.

En segundo lugar corta la cebolla bien picadita y sofríela en una sartén con el diente de ajo. Cuando la cebolla esté con ese color dorado, echa en la misma sartén el pollo,  que habíamos apartado anteriormente junto con la manzana en trozos, las dos cucharadas de tomate frito y una cucharada de harina, y lo rehogamos bien durante al menos 5 minutos.

En tercer lugar, volcamos el sofrito que hemos rehogado con todos los ingredientes, en una olla o cacerola y le echamos el litro de caldo de pollo y las pasas. Dejamos cocer a fuego lento durante 20 ó 25 minutos y listo.

Podemos acompañar esta sabrosa  y exótica receta con cous cous,  arroz o verduras.

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Es una receta económica y sencilla de preparar. Podemos acompañar el pollo al chilindron con patatas fritas, arroz, patatas asada, etc. Además para aquellos que les gusta cuidarse esta comida no tiene demasiadas calorías porque está hecha sobre todo con verduras y pollo.

Los ingredientes de esta receta son:

1 pollo troceado o filetes de pechuga troceados.

1 pimiento rojo grande

1 pimiento verde grande

1 cebolla

4 dientes de ajo

4 tomates maduros

250 ml de vino blanco

100 gramos de jamón serrano troceado

Aceite de oliva

un poco de sal

Preparación del pollo al chilindron

Poner un chorro grande de aceite de oliva  en una sartén y echar los dientes de ajo y cuando se doren, sacarlos y separarlos aparte.

En la misma sartén, en la que tenemos el sabor del ajo que hemos dorado echamos el pollo troceado hasta que se dore bien. Una vez dorado, sacamos el pollo y lo apartamos.

En una cacerola aparte echamos un poco de aceite y echamos el  ajo que hemos dorado, la cebolla troceada, el pimiento rojo y el pimiento verde. Cuando esté la cebolla doradita, echamos los tomates troceados y dejamos que se mezclen todos los ingredientes durante 5 minutos y echamos los taquitos de jamón y el pollo que teníamos aparte.

Echamos después el vino blanco y si nos gusta con más salsa, podemos agregar un vasito de agua tibia.

Dejamos cocer durante unos 15 o 20 minutitos hasta que se espese la salsa y ya tenemos el pollo hecho.

Podemos acompañarlo con patatas fritas o arroz.

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Los ingredientes de este típico plato gallego son:

200 gr de habas blancas secas.

300 gr de ternera

4 patatas gallegas

300 gr de berza (en este caso), con repollo blanco está delicioso (se le llamaría caldo blanco). Le podéis añadir dependiendo de la temporada: grelos o nabizas, un clásico.

300 gr de grelos

Un chorizo gallego

Un trozo de lacón

1 cucharada de aceite de oliva.

Preparación del caldo gallego

Poner las habas blancas en remojo el día antes para que se ablanden.

Colocar al fuego una cacerola con abundante agua y echar las  habas blancas  la carne y el chorizo durante una hora.  10 minutos antes de que termine la hora, echamos las patatas cortadas en dados. Y cuando termine la hora de cocción, retiramos el chorizo y la carne del caldo y lo dejamos en un plato aparte.

Echamos los grelos cortados y lavados y el lacón en el caldo con las patatas y dejar cocer durante 20 minutos. Añadimos sal al gusto.

Echamos sobre todo el caldo la carne y el chorizo troceado para mezclarlo bien todo y añadimos una cucharada de aceite de oliva y listo.

Es un plato típico de invierno que se sirve bien caliente. Esta receta está todavía más sabrosa al día siguiente de haberla echo porque los ingredientes han tenido tiempo a mezclarse bien. Por lo que se aconseja hacer caldo en cantidad para disfrutarlo durante varios días.

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Que aproveche.

Ingredientes

½ kg. de garbanzos.

½ kg. de espinacas.

2 zanahorias.

2 hojas de laurel.

4 dientes de ajo.

1 cebolla.

2 huevos cocidos.

1 cucharada de harina.

1 cucharada de pimentón.

Aceite y sal.

Preparación

Dejamos los garbanzos con una hoja de laurel a remojo la noche anterior.

Picamos las zanahorias, media cebolla y las espinacas.

Cocemos en agua caliente los garbanzos, las verduras picadas y el laurel. Dejamos a fuego lento un par de horas.

Aparte, hacemos un sofrito con la otra media cebolla picada y los ajos picados.

Cuando esté casi rehogado, añadimos la harina, el pimentón y un cazo de calado de garbanzos y cocemos otros 5 minutos.

Servimos con huevo picado.

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Preparación:

Para cuatro personas

40 minutos

Ingredientes para la masa:

250 gramos de harina

125 gramos de aceite vegetal

100 gramos de brócoli

80 gramos de queso rallado

2 cebollas

2 tomates

3 huevos

½ puerro

Leche 3 dl

1 dl de agua

50 ml de aceite de oliva

Sal, pimienta y nuez moscada al gusto

Preparación:

Cortar el brócoli en pedazos y escaldarlo en agua hirviendo durante unos 5 minutos.

Cortar las cebollas, los puerros en rodajas y los tomates en dados.

Poner aceite en una sartén y freír.

Preparar la masa mezclando harina y la mantequilla con 1 dl de agua.

Estirar la masa sobre una superficie plana espolvoreada con harina, con la masa estirada forrar un molde engrasado previamente con mantequilla y las verduras cocinadas en ella.

En un recipiente aparte, batir los huevos con la leche y condimentar con sal, pimienta y nuez moscada al gusto.

Verter sobre las verduras preparadas en el molde  y espolvorear con queso rallado.

Hornear a 180 ° C durante unos 40 minutos.

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Ingredientes para la masa.

300 g de patata rallada

1/4 taza de cebolla rallada

1 huevo batido

1 cucharadita de sal

1 cucharada  de harina de trigo

Para el relleno:

1 1/2 cucharadas de aceite de oliva

1 cebolla picada

2 dientes de ajo machacados

Media cucharadita de albahaca seca

Media cucharadita de tomillo seco

Sal y pimienta al gusto

1/4 cucharadita pimentón

1 coliflor en trozos

1 1/2 taza (170 g) de queso rallado Cheddar

Preparación   

Precalienta el horno a 200 ° C.

Engrasa un molde poco profundo para hornear.

Para hacer la masa:

Usa un paño de cocina fino para exprimir las patatas ralladas y eliminar así el exceso de agua. En un tazón mediano, mezcla las patatas, la cebolla, el huevo, la sal y la harina.

Estirar la masa y colocarla en el molde engrasado anteriormente con un poco de aceite.

Deja que la masa se hornee durante 30 minutos.  Retírala y baja la temperatura del horno a 180 ° C.

Para hacer el relleno:

En una sartén calentar aceite a fuego alto. Cuando el aceite esté caliente, bajamos el fuego un poco. Sofreímos  la cebolla, el ajo, el tomillo, la albahaca, la sal, la pimienta y el pimentón durante 8 a 10 minutos. Añadimos la coliflor y dejamos cocinar por 15 minutos.

Extendemos la mitad de la cantidad de queso sobre la masa de patata.

Ponemos el relleno en la parte superior del queso y espolvoreamos con el queso restante.

Horneamos el pastel de 35 a 40 minutos o hasta que cuaje y tome un poco de color dorado.

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Disfruta de esta deliciosa receta de pulpo al horno fácil y rápido de hacer.

Ingredientes:

2 kilos de pulpo

1 kilo de patatas

1 decilitro de aceite de oliva virgen extra

2 cebollas

3 dientes de ajo

425 mililitros de tomates pelados

1 pimiento rojo

1 chorizo

1,5 decilitros de vino blanco

Aceite para freír

Sal

Pimienta

Preparación

Coge una cacerola con agua fría y mete el pulpo. El agua tiene que cubrirle en toda su totalidad.

Cocina el pulpo a fuego lento durante unos 40 minutos. Después de este tiempo, comprueba la sal y dejar que el pulpo y el agua se enfríe.

Pela las patatas y ponlas a freír en el aceite caliente, pero no dejes que se doren.

Retira y escúrrelas sobre papel de cocina.

Precalienta el horno a 180 ° C.

Pela y pica la cebolla y el ajo. Corta el pimiento por la mitad, quita las semillas y la piel blanca y corta en tiras.

Pon en una sartén un poco de aceite y cuando este esté caliente, cocina la cebolla y el ajo hasta que la cebolla este transparente.

A continuación, agrega el chorizo en rodajas, el pimiento y el tomate y mezcla todo.

Añade el vino y sazona con sal, pimienta y cocina a fuego lento durante 10 minutos.

Pon el pulpo en una fuente de horno y añade las patatas.

Distribuye la mezcla de cebolla al pulpo y deja hornear durante unos 30 minutos.

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Tiempo de preparación:

De 40 a 60 minutos

4 porciones

Ingredientes:

300 g de tocino cortado en daditos pequeños

1 cebolla mediana

2 cucharadas de mantequilla

600g guisantes congelados

1 1/2 litro de agua

1 cucharadita de sal

Media cucharadita de pimienta negra

1/2 taza de crema de leche

Forma de preparación:

Dora el tocino en la sartén a fuego alto. No pongas aceite, puesto que el tocino se freirá en su propia grasa.

Sacamos el tocino y echamos la cebolla picadita. Dejamos que se haga y añadimos la mantequilla para que se dore un poco más la cebolla.

Añadir el paquete de guisantes y lo salteamos en la sartén. Removemos bien hasta que se descongelen y se vayan haciendo lentamente.

Ponemos la sal, la pimienta y el agua (o caldo).

Llevamos el agua a ebullición y bajamos el fuego. Dejamos cocinar  a fuego lento durante 45 minutos, lentamente.

Una vez que los guisantes ya estén listos, los pasamos por la batidora.

Añadimos los daditos de Bacon crujiente y listo para servir en la mesa.

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Para que te hagas una idea, un filete de pollo empanado y frito con un peso de 100g, tiene aproximadamente 311 kcal y asado unas 160 kcal. Un filete empanado de carne roja (100g) tiene alrededor de 375 kcal mientras al horno tiene 210 kcal.

He aquí cómo preparar este delicioso alimento sin la necesidad de freír.

Tiempo de preparación:

5 minutos

Tiempo de cocción

25 minutos

Tiempo total:

30 minutos

Porciones:

4

Ingredientes

4 filetes de pollo

Sal y pimienta al gusto

1 col. (sopa) de polvo de sopa de cebolla

1 taza de migas de pan integral

1 huevo batido

Forma de preparación

Sazona el pollo con sal y pimienta.

Mezcla el pan rallado con la sopa de cebolla.

Pasa los filetes por esta mezcla, por el huevo, y luego otra vez en pan rallado.

Coloca el pollo en el horno durante 15 minutos aproximadamente  y a 180 ° grados.

Gira los filetes y deja actuar durante otros 10 minutos.

Servir inmediatamente.

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