El tiempo de preparación de esta receta de carne de cordero es se aproximadamente 1 hora y 10 minutos.

Los ingredientes que necesitas para esta receta son:

1 carré de cordero de 8 piezas

2 tazas de miga de pan

100 ml. de leche

1 huevo

1 diente de ajo

200 gramos de maíz dulce

Aceite de oliva

Pimienta y sal.

Para preparar el puré necesitaremos:

2 patatas grandes

2 calabacines

medio diente de ajo

1 cebolla

1 ramita de perejil

Preparación de la receta: 

Cómo preparar la carne: 

Cortar la parte superior del carré para dejar los huesos a la vista. Hacer unos cortes entre una costilla y otra para separarlas.

Colocar el carré con los huesos hacia abajo.

Poner el horno a precalentar el horno a 180º

Cómo hacer el relleno:

Enjuagar el maíz y escurrirlo. Pelar el ajo y picarlo. Disponer la miga de pan en un cuenco, añadir la leche, dejarla en remojo 5 minutos y escurrirla.  Mezclarla en un cuenco con el huevo batido, el ajo y el maíz, sal y pimienta y amasar hasta obtener una preparación homogénea.

Salpimentar la carne por ambos lados y raspar los huesos de las costillas. Rellenar el carré con lo que hemos preparado antes, enrollar y envolverlo  en papel de aluminio y atarlo con hilo de cocina.  Poner el carré en una fuente previamente untada con aceite y hornearlo durante 35 minutos.

Cómo preparar el puré de calabacín: 

Pelar las patatas y los calabacines. Lavarlos y trocearlos. Cocer ambos en una olla durante 20 minutos y escurrirlo.

Pelar la cebolla y el ajo y picarlos. Pochar la cebolla en una sartén durante 5 ó 6 minutos. Añadir el ajo y sofreírlo junto a la cebolla durante 2 minutos. Añadir el calabacín y la patata y rehogar todo durante 3 minutos mientras removemos.

Triturar el sofrito  anterior hasta obtener un puré y servirlo en los platos.

Partir el carré en 4 porciones, retirar el papel de aluminio y colocar la carne sobre el puré.

Listo para comer esta deliciosa receta de cordero y verduras.

La entrada Carré de cordero con puré de calabacín se publicó primero en ahorarecetas.

Toma nota de los ingredientes y pon en práctica los pasos que te mostramos para preparar este delicioso rollo de carne.

Ingredientes:

• 1 Kilogramo de Carne Molida
• 2 Cucharadas de postre de Cebolla picada
• 2 Cucharadas de postre de Cilantro picado
• 1 Unidad de Huevo

Para el relleno:

• 1 Pizca de Sal
• 1 Pizca de Pimienta
• 2 Lonchas de Jamón
• 1 Unidad de Salchicha
• 1 Unidad de Huevo Cocido (por 8 min., aprox.)
• 3 Cucharadas de postre de Jamón endiablado
• ½ Taza de Verduras cocidas
• 1 Pizca de Sal con ajo
• 1 Unidad de Papel de aluminio

Pasos para preparar Rollo de carne

Para empezar a realizar nuestra receta de rollo de carne, mezcla la cebolla picada y el cilantro con la carne molida.

Añade sal con ajo al gusto.

Precalienta el horno a 200ºC.

Cuando esté bien mezclado, extiende la carne picada sobre el papel de aluminio, debe tener forma rectangular. Al estirarla procura que no quede una capa muy fina, pues se rompería al montar el rollo.

Ahora vamos con el relleno. Para ello, coloca en el centro del rectángulo de carne molida las rebanadas de jamón y la verdura cocida.

Corta el huevo cocido en rodajas.

En uno de los lados del rectángulo, coloca una hilera de salchicha, otra de huevo cocido y otra de jamón endiablado.

Hecho esto, enrolla la carne y envuelve el rollo con el papel de aluminio.

De forma opcional, puedes colocar tiras de bacón por la parte superior del rollo antes de envolverlo.

Una vez montado y envuelto, hornea el rollo de carne durante 45 minutos, aproximadamente.

 Cuando esté listo, retíralo del horno, córtalo en rodajas y ¡listo! Puedes servirlo acompañado de una ensalada de brócoli con aguacate, ensalada de piña y marisco, puré de patatas o puré de garbanzos.

La entrada Receta de Rollo de carne se publicó primero en ahorarecetas.

Ingredientes

½ Conejo

1 cebolla

25 g de almendras

50 g de panceta

2 dientes de ajo

15 g de chocolate semiamargo

50 cc de vino blanco

Aceite de oliva

2 tomates

Fondo de conejo

Tomillo, salvia o romero

Sal y pimienta

Preparación

Trocear el conejo y sellar a fuego vivo en aceite de oliva.

Retiramos y salteamos  la cebolla cortada en cubos pequeños, la panceta en cubos pequeños y el ajo.

Cocinamos hasta que las cebollas comiencen a caramelizarse, apagamos con vino blanco, echamos el tomate, salpimentamos y perfumamos con tomillo.

Cocinamos hasta que la cebolla quede totalmente disuelta y el conejo bien cocido.

Incorporamos las almendras peladas y las tostadas. Terminamos la preparación agregando el chocolate picado para darle brillo, color y sabor.

Nota: podemos acompañar este plato con un esponjoso puré de papas, perfumado con panceta desgrasada.

La entrada Conejo con cebollas se publicó primero en ahorarecetas.

Ingredientes

• 400 g de carne cortada en dados
• 3 cucharadas de aceite
• 500 g de zapallo
• 1 cebolla pequeña en cubos
• 2 tomates
• ½ pimiento mediano en cubos
• 1 choclo cortado en rodajas
• 1 cucharadita colmada de pimentón
• 1 cucharada de azúcar
• 1 papa mediana en cubos
• 1 litro o más de caldo de carne
• 150 g de arroz (opcional)
• 100 g de orejones de durazno (opcional)
• Sal y pimienta

Preparación

En una sartén con aceite salteamos la carne hasta dorar muy bien, retiramos y dejamos reservada.

En otra sartén y con otra cucharada de aceite doramos un poco el arroz.

Cogemos otra sartén y con otra cucharada de aceite, rehogamos la cebolla y el pimiento hasta que quede doradito.

Incorporamos el tomate, pimentón, azúcar, sal, caldo y la carne.

Cocinamos durante 20 minutos, agregamos el salteado de arroz, los orejones en trozos y el zapallo. Cocinamos hasta que todo esté listo, mirando si es necesario incorporar más caldo.

Servir inmediatamente.

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Ingredientes para 5 personas:

• 1,2 kg de pierna de cerdo
• 3 dientes de ajo
• 1 cucharada de manteca de cerdo
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cucharada de pimentón
• 1 kg de patatas para asar
• 1 cebolla grande
• 1 pimiento rojo
• 2 hojas de laurel
• 250 ml de vino blanco
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

Colocamos en un mortero el ajo picado, pimienta y una cucharadita de sal. Trituráramos todo muy bien hasta que quede una pasta.

Añadimos la pimienta molida y mezclamos bien con una cuchara. Reservamos.

Colocamos la carne en una bandeja de hornear.

Dejamos marinar unas 24 horas con el preparado que tenemos reservado.

Despues de esas 24 horas colocamos alrededor de la carne las patatas peladas y en rodajas, aliñadas con la sal, el pimentón y el aceite de oliva.

Echamos por alrededor de la carne la cebolla, el pimiento rojo, las hojas de laurel y el chorizo ​​cortado en rodajas.

Por encima de la carne echamos la manteca de cerdo derretida.

Por último, rociamos con el vino blanco y dejamos hornear  en el horno ya precalentado a unos 180 ° C durante 2 horas.

Si lo desea, puede acompañar este plato con verduras hervidas o una ensalada.

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Podemos acompañarla con verduras, arroz, legumbres o patatas, en éste caso las he cocido y luego las he dorado en plancha, un sueño de sabor y las he culminado con una mayonesa de mostaza, muy rica.
Ingredientes
1/2Solomillo de Cerdo
2Patatas
Espárragos Verdes (al gusto)
Champiñones (al gusto)
1Cebolla
Aceite de Oliva
1nuez de Mantequilla
Sal, Pimienta negra, Azúcar

PARA LA MAYONESA
1Huevo
gotasVinagre
Mostaza (al gusto)
Aceite de Oliva (suave 0,4)
Sal 

Preparación:

Lo primero que haremos y que es lo que más tarda será poner a cocer las patatas.
Partimos los espárragos por donde nos pidan y las partes más blandas una vez lavadas las partimos por el centro y las ponemos a cocer un par de minutos junto con las patatas.
Pasado el tiempo las sacamos y las metemos en agua bien fría, lo hacemos así para parar la cocción y a la vez no pierdan el color verde tan bonito.
Cortamos la cebolla muy fina y reservamos.
Cortamos los tallos de los champiñones y pelamos las cabezas, los cortamos en cuartos y reservamos.
En una cazuela con aceite, echamos la cebolla, la sal, la pimienta y una cucharada de azúcar junto con un poco de agua para facilitar la caramelización, removemos y a fuego medio dejamos que se vaya pochando.
Una vez están hechas las patatas, lo sabremos pinchàndolas, las sacamos y dejamos que se enfríen, sacamos también los espárragos y dejamos que sequen, ponemos una sartén al fuego junto con la mantequilla, echamos los champiñones, salamos y dejamos que se vayan haciendo hasta dorarse.
Cuando veamos que la cebolla se ha caramelizado y hechos los champiñones, los mezclamos, damos un par de vueltas para que se impregnen los sabores y reservamos en caliente.
Ponemos la carne al calor para que se haga, la ponemos a fuego vivo a fin de que se haga por fuera y quede poco hecha por dentro.
Ponemos una sartén al fuego, partimos las patatas por la mitad y las ponemos boca abajo hasta que queden doradas, también salteamos los espárragos.
Hacemos una mayonesa con todos los ingredientes, nos servirá para acompañar a las patatas o la carne.
Ya podemos ir colocando cada ingrediente en los platos, he dado una idea, pero como siempre digo, la imaginación es libre.

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Ingredientes

• ½ Conejo
• 1 cebolla
• 25 g de almendras
• 50 g de panceta
• 2 dientes de ajo
• 15 g de chocolate semiamargo
• 50 cc de vino blanco
• Aceite de oliva
• 2 tomates

Fondo de conejo

• Tomillo, salvia o romero
• Sal y pimienta

Preparación

Troceamos el conejo y sellamos a fuego vivo en aceite de oliva.

Retiramos y reservamos y en su lugar salteamos la cebolla cortada en trozos pequeños, la panceta en trocitos pequeños y el ajo.

Cocinamos hasta que las cebollas comiencen a caramelizarse, apagamos con vino blanco, echamos el tomate, salpimentamos y perfumamos con tomillo.

Dejamos cocinar hasta que la cebolla quede totalmente disuelta y el conejo bien cocido.

Incorporamos las almendras peladas y tostadas.

Terminamos la preparación agregando chocolate picado para darle brillo, color y sabor a nuestro plato de conejo.

Nota: podemos acompañar este plato con un esponjoso puré de papas, perfumado con panceta desgrasada.

La entrada Conejo con cebollas se publicó primero en ahorarecetas.

Ingredientes

2 paletillas de conejo

1 conejo abierto

1 pera seca de buena calidad

40 g de panceta

Vísceras del conejo (opcional)

Vino blanco

Hiervas frescas a gusto

Sal y pimienta al gusto

1 cucharada de aceite

Preparación

Deshuesamos las paletillas del conejo y con los huesos realizamos un fondo que transformaremos en caldo.

Marinar las peras en vino blanco y pimienta negra durante 12 horas.

Picamos la panceta, las vísceras y la carne de cordero en trozos, dejamos perfumar con las hierbas aromáticas.

Echamos la carne por dentro del conejo, colocamos las tiras de peras remojadas y cerramos.

Echamos aceite en una sartén caliente y sellamos bien el conejo por ambos lados.

Incorporar unas verduritas a la sartén, rebajamos con vino blanco y con el caldo. Tapamos y dejamos que se cocine bien.

Puedes servir el conejo con unas cebollitas confitadas como acompañamiento.

La entrada Espalda de conejo relleno a las peras secas se publicó primero en ahorarecetas.

Esta receta es de la región francesa de Lorena. Originalmente contenía manteca, huevos y panceta ahumada, especialidades de ésta región. Cuando la Quiche Lorraine conquistó todas las regiones francesas, el queso rallado se introdujo en las recetas.

Ingredientes

Masa sableada

250 gramos de harina 0000

100 gramos de manteca

1 cucharadita de sal

Agua helada en cantidades necesarias

Relleno

150 gramos de panceta ahumada

100 gramos de queso gruyere

2 huevos

150 gramos de yogurt natural, podemos reemplazarlo por crema

50 gramos de crema de leche

Sal y pimienta al gusto

Preparación

Masa Sableada

Hacer una corona de harina y sal, poner en el centro manteca y sablear hasta lograr una consistencia de arena húmeda. Incorporar agua con cuidado hasta lograr la masa.

Si trabajamos con la procesadora, debemos de colocar en ella la harina, la sal y la manteca. Hacer un volcán e ir incorporando, con la máquina en funcionamiento, agua hasta que se forme el bollo. Meter en el frigorífico no menos de 20 minutos.

Estirar la masa de 3 a 4 milímetros de espesor para cubrir el molde, pincharlo con un tenedor o rodillo especial y llevar nuevamente al frigorífico por 15 minutos como mínimo.

Retirar del frío y antes de llevar al horno cubrir la masa con papel aluminio o manteca. Otro detalle a tener en cuenta son los bordes que pueden caerse por el calor. Para evitarlo puedes cubrir con tiras de papel aluminio.

Llevar a horno y cocinar sin dorar.

Relleno

Desgrasar parcialmente panceta y picarla.

Rallar el queso.

Ligar los huevos, el yogur o crema, la sal y la pimienta. Incorporarle la panceta y el queso.

Tomar el molde con la masa cocida, rellenar con la preparación anterior y llevar al horno hasta que la tarta se termine de hacer.

Se puede servir tibia o fría.

La entrada Quinche Lorraine se publicó primero en ahorarecetas.

Esto es lo que vamos a necesitar:

* Chorrito de aceite de oliva

* 1 kilo de carne picada

* 2 cucharaditas de pimienta de pimienta blanca

* 2 cucharaditas de sal

* 1 cebolla grande picada

* 300 gramos de vainas

* 1 lata grande de tomate triturado

* 2 cucharadas de comino

* 1 cucharada de pimentón

* 8 cucharadas de chile en polvo

* 1/4 taza de agua

* ¼ de cerveza

* Queso cheddar rallado

* Crema agria

* Cebollino picado

Instrucciones:

En una cazuela grande de fondo grueso, doramos la carne en un poco en aceite de oliva.

Sazonamos con la sal y la pimienta. Una vez dorada la carne, retiramos y reservamos.

En la misma cazuela, agregamos la cebolla picada.

Cocinamos hasta que esta se ablande ligeramente. Añadir la carne de nuevo a la cazuela. Agreguemos las vainas, el tomate triturado, el comino, el pimentón, el chile en polvo, el agua y la cerveza.

Movemos un poco, tapamos y cocinamos a fuego lento durante una hora.

Servir con queso cheddar rallado, crema agria y cebollino. ¡A Disfrutar!

La entrada Carne picada con aroma de chile y vainas se publicó primero en ahorarecetas.