El salmón es un pescado que se puede comer frío, en ensalada, o caliente, combinado con verduras, patatas o arroz.  En cualquiera de sus modalidades, siempre es una excelente opción, 1 como el salmón con setas.

RECETA DEL SALMÓN CON SETAS

Esta forma de preparar el salmón es muy sencilla y deliciosa.

Ingredientes para 2 personas:

2 Rodajas de salmón

1 puerro

100 gramos de setas

200 ml de nata

1 vaso de caldo de verduras

sal y pimienta

Preparación del salmón

En primer lugar precalentamos el horno a 180º, mientras salpimentamos el salmón para después colocarlo en la bandeja y hornearlo.

Verter encima del salmón el caldo de verduras y meter en el horno durante 20 minutos.

Mientras el pescado está en el horno, picamos el puerro y rehogamos en una sartén con un poquito de aceite. Echamos sobre el sofrito las setas, previamente picadas y una cucharadita de maicena para espesar y la nata, y removemos bien hasta mezclar y darle consistencia a la salsa.

Una vez tenemos el pescado bien horneado, lo servimos en platos y echamos la salsa de setas por encima y ya tenemos nuestra receta terminada lista para saborearla.

La entrada se publicó primero en ahorarecetas.

Ingredientes para 4 personas:

6 setas secas

250 gramos de zanahorias

750 gramos de espárragos verdes

Un poco de sal

3 cucharadas de aceite de sésamo.

2 dientes de ajo

1 guindilla roja fresca

200 mil. de caldo de pollo

3 cucharadas de salsa de ostras

150 gramos de gamas peladas

Un poco de pimienta.

Preparación de esta receta:

Poner las setas en remojo durante 10 minutos.

Pelar mientras las zanahorias y cortarlas en juliana.

Enjuagar los espárragos y cortarlos y escaldarlos en agua hirviendo con sal.

Escurrir las setas y cortarlas en rodajas.

Calentar el aceite en una sartén tipo wok y picar el ajo y la guindilla y agregar los espárragos escurridos, las setas y las zanahorias y saltear durante 5 minutos y después verter el caldo de pollo y la salsa de ostras y dejar hervir. Pelar las gambas y rehogarlas durante 3 minutos.

Esta receta se sirve acompañada de arroz.

El tiempo de preparación de esta receta es de tan solo unos 20 minutos.

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El arroz se puede servirse caliente o frío como ensalada, convirtiéndose en un plato fresco y muy veraniego que además nos permite mezclar variados ingredientes.

Receta de arroz pilaf con frutos secos y cebolletas.

(El tiempo de preparación de esta receta es de unos 30 minutos)

Ingredientes para cuatro personas

60 gramos de orejones

El zumo de una naranja

Dos cebolletas

Dos cucharadas de aceite de girasol

Tres cucharadas de mantequilla

250 gramos de arroz largo

Cinco cucharadas de pasas

Media cucharadita de cardamomo  en polvo

Una cucharadita de curry en polvo

Dos cucharadas de pistachos.

Modo de preparación:

Poner los orejones en remojo con el zumo de naranja y dejar en remojo unos cinco minutos.

Cortar las cebolletas en aros finos.

Calentar el aceite y con la mantequilla en una sartén. Sofreír la cebolleta sin dejar de remover. Añadir el arrojo y rehogar.

Escurrir los orejones y reservar el zumo de naranja. Cortar los orejones en trozos pequeños y añadir al arroz con las pasas enjuagadas.

Agregar las especias  sin dejar de remover.  Echar el zumo de naranja en 250 ml. de agua. Dejar cocer tapado a fuego lento entre 15 y 20 minutos.

Por último se sirve el arroz con los pistachos picados por encima.

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Pescado al vapor con salsa de mostaza

(Esta receta tiene aproximadamente 145 Kcal aproximadamente por cada ración)

Ingredientes para 4 personas:

Medio manojo de cebolletas

Medio litro de caldo de verduras o de pescado

Un poco de pimienta blanca y sal

4 filetes de pescado como por ejemplo salmón o bacalao. Aunque podéis usar cualquier tipo de pescado blanco.

Medio manojo de hierbas variadas

Una cucharada de azúcar

Dos cucharadas de vinagre

Siete cucharadas de aceite de girasol

Preparación:

(El tiempo de preparación de esta receta es de 20 minutos más el tiempo de cocción)

En primer lugar enjuagamos las cebolletas previamente lavadas y secadas y las cortamos  en aros.

En una cacerola ponemos el caldo de pescado o de verdura con la pimienta en grano y un poco de sal y dejamos hervir unos 10 minutos.

Enjuagamos bien los filetes de pescado (salmón o bacalao) y los secamos para ponerlos en una cacerola y echamos el caldo, previamente colado. Dejamos hervir a fuego lento el caldo con el pescado unos 8 minutos.

Enjuagamos las hierbas, secamos para separar las hojas después.

Aparte, agregamos el azúcar, el vinagre suave, la mostaza y las hierbas. Vertemos el aceite y lo mezclamos bien después de salpimentarlo.

Por último,  servimos los filetes de pescado con la salsa de mostaza.

Este plato se puede servir con arroz o con patatas asadas o hervidas como guarnición.

Esta misma receta se puede hacer al estilo asiático. En este caso cocinaremos el pescado junto con la salsa de soja y una vez terminado, le pondremos por encima hierbas aromáticas.

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Ensalada de calabacín y zanahoria a las hierbas.

El tiempo de preparación de este plato es de unos 40 minutos, más el tiempo de cocción, refrigeración y reposo.

Ingredientes para 4 personas

200 gramos de calabacines

1 cebolla roja

3 cucharadas de aceite

1 cucharada de zumo de limón

sal, pimienta y pimentón

Medio manojo de hierbas aromáticas

250 gramos de zanahorias mini

1 cucharadita de caldo de verduras

Media cucharadita de azúcar

2 cucharadas de vinagres de frambuesa

3 cucharadas de aceite de oliva

2 ramitas de estragón

1 torta de pan

50 gramos de mantequilla a las hierbas

Modo de preparación

1. Enjuagar los calabacines, sin pelar,  secarlos y cortarlos en rodajas.  Pelar la cebolla y cortarla en aros finos.
2. Freir el calabacín y la cebolla en una sartén con 3 cucharadas de aceite caliente. Rociar el zumo de limón y sazonarlo con sal, pimienta y pimentón.
3. Enjuagar las hierbas y secarlas, cortarlas y agregarlas a la cebolla y el calabacín y rehogar todos los ingredientes y después sacarlos del fuego.
4. Pelar las zanahorias, lavar y cortar las en juliana. Echar 6 cucharadas de agua en el caldo y removerlo. Añadiendo el azúcar y el vinagre hasta llevarlo a ebullición y remover unos 5 minutos.  Dejarla después enfriar en el líquido y, a continuación, escurrir y mezclar con 3 cucharadas de aceite. Enjuagar el estragón y añadir a las zanahorias. Dejar cocer 15 minutos a fuego lento.
5. Calentar la torta de pan unos minutos en el horno. Cortarlo en rebanadas y untarlo con la mantequilla a las hierbas. Ponerlo junto a las hortalizas y servir.

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Voy a proponerte algunos desayunos que además, de ricos, nos van a aportar los nutrientes que nuestro cuerpo necesita para empezar el día con alegría y energía.

Desayuno 1 Yogur con fruta

Prepara en un recipiente yogur natural con fruta fresca como fresas y plátanos, algunas nueces, pasas y avena. Mézclalo bien y tienes un desayuno fácil de hacer y rápido.

Desayuno 2: cereales con leche

Prepara en un recipiente cereales tipo avena o muesli con leche desnatada, nueces, semillas de chia, pasas, kiwi.

Desayuno 3:  Pan integral con aceite y te verde

Dos tostadas de pan integral con aceite de oliva , puedes ponerle también un poco de miel. Échale semillas de  lino por encima y combínalo con un te verde.

Desayuno 4: bocadillo de queso fresco

Bocadillo de pan integral de espelta o centeno con requesón o queso fresco y una locha de pavo. Combínalo con un puñado de frutos secos y para beber tómate un te verde o un café con leche, a ser posible, sin lactosa que es más digestiva.

Desayuno 5: tortilla de jamón y tomate acompañada de café o te.

Picamos el tomate en dados  y el jamón en tiras y lo mezclamos en un bol con un huevo batido y una pizca de sal y un poquito de perejil.  Ponemos un poquito de aceite en una sartén y hacemos la tortilla a fuego lento para que quede bien cuajada. Podemos acompañarla con una barrita o biscote de pan integral.

Desayuno 6:  sándwich de atún

Bocadillito de atún en pan integral, un yogur natural y un zumo de piña.

Desayuno 7: Café con leche y huevos revueltos

Pon dos huevos en un bol y añade un poco de leche y una pizca de sal, puedes añadir, si quieres un poco de queso rallado.  Mézclalo bien. A continuación, calienta un poco de aceite y echa la mezcla del huevo y remueve en la sartén hasta que tengan textura cuajada.

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A continuación te voy a dar algunas de recetas cocinadas al horno. La primera de ella es ideal para una cena ligera y muy sana.

Verduras al horno

Ingredientes para 4 personas:

1 berenjena

1 calabacín

2 cebollas

2 pimientos rojos y uno verde

1 limón

Preparación:

Corta el calabacín, la berenjena y las dos cebollas en rodajas y trocea los pimientos.

Coloca todas las verduras en la bandeja del horno, previamente salpimentadas y exprime el zumo de un limón por encima.

Mete la bandeja en el horno a 200 grados durante unos 15 minutos y listo para comer.

La siguiente receta que os voy a detallas, es muy sabrosa y saludable también que nos aporta proteínas y numerosos nutrientes.

Receta de salmón al horno con patatas

Ingredientes para 4 personas

4 filetes de lomo de salmón

4 patatas

1 cebolla

2 dientes de ajo

1 vaso de vino blanco

Preparación:

Cortar las patatas muy finas, la cebolla y los ajos en rodajas y colocar como base en la fuente del horno, salpimentarlo todo y echarle una cucharada de aceite de oliva.

Meterle la bandeja en el horno durante media hora aproximadamente, hasta que la patata esté tierna y retirar del horno.

Pon los  lomos de salmón en una sartén hasta dorarlo bien. Una vez hecho, ponerlo en la bandeja con el resto de los ingredientes y rocíalo con un vaso de vino blanco y volverlo a meter en el horno durante unos 15 minutos más, hasta que el salmón se termine de hacer.

Y por último una receta fácil de preparar y muy sabrosa, que puedes preparar como plato único o como entrante.

Receta de champiñones rellenos de jamón y gratinados al horno.

Ingredientes:

Una bandeja de champiñones grandes

Un paquete de jamón serrano picadito

Media cebolla

Queso rallado

Para la bechamel:

Leche, harina, y mantequillas

Preparación:

Lava los champiñones y quítales la parte de arriba para dejar un hueco para el relleno  y colócalos en la bandeja del horno.

Corta la cebolla y sofríela en una sartén y cuando esté dorada, echar 2 cucharadas de harina , el vaso de leche y un poco de mantequilla. Remover bien para que no se hagan grumos.

Sobre la bechamel rehogada con la cebolla, echar el jamón picadito y remover.

Rellenar los champiñones que teníamos apartados en la bandeja del horno con el sofrito y la bechamel.

Por último echar el queso rallado por encima y meter en el horno unos 20 minutos. Listo para servir.

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HAMBURGUESAS DE VERURITAS

Ingredientes:

2 tazas de guisantes, 150 gramos de repollo, 200 gramos de brócoli, 1 rama de apio, 1 cebolla picada, 2 dientes de ajo picados, 1 taza de avena , 1 taza de pan rallado, 1/2 taza de nueces picadas, 1 pizca de orégano, albahaca, romero, tomillo, salvia y perejil.

Preparación:

2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharadita de mostaza, sal y pimienta al gusto.

Primero, dar un hervor a las verduras en agua o al vapor. Mientras, en una sartén. sofríe la cebolla y el ajo. Pon las verduras cocidas y el apio en la batidora unos segundos para conservar la textura. Coloca después las verduras trituradas en un tazón y añade la avena, pan, nueces, ajo y cebolla y sazona con las hierbas, salsa de soja, sal y pimienta y mézclalas bien. Amasa la mezcla y forma las hamburguesas. Por último pásalas en la sartén con un poco de aceite unos 2-3 minutos por cada lado.  También las puedes hornear unos 10 minutos por cada lado.

Sírvelas con berenjena y pimientos asados!!!

HAMBURGUESAS DE LEGUMBRES Y QUINOA

Ingredientes:

200 gramos de judías blancas cocidas, 200 gramos de garbanzos cocidos, 1/2 vaso de quinoa cocinada, 1/2 vaso de copos de avena  fina, 1/2 litro de caldo de verduras, 1 cucharada de salsa de soja, 1 zanahoria rallada, 1 cucharadita de semillas de amapola, 1 cucharadita de lino, un poquito de pimentón , 1 cucharadita de romero seco, pan rallado, ajo y perejil.

Preparación:

Ir mezclando los ingredientes en este orden, pasando ligeramente la batidora para que tengan consistencia. Forma las hamburguesas y hornéalas a 200 grados, 15 minutos por cada lado o bien pásalas en la sartén con un poco de aceite unos 2-3 minutos por cada lado.

HAMBURGUESAS DE LENTEJAS

Ingredientes:

200 gramos de lentejas cocidas y escurridas, 3/4 de taza de pasas, 1 taza de pan rallado, 1/2 taza de nueces, 2 cucharadas de mostaza, sal.

Preparación:

Pon las lentejas, las pasas y las nueces en la batidora. Mézclalas para hacer una masa. Pasa la masa mezclada a un tazón y añade el pan rallado. Mézclalo todo y déjalo reposar 10 minutos para que el pan absorba el exceso de humedad. Forma las hamburguesas y hornéalas a 200 grados, 15 minutos por cada lado o bien pásalas en la sartén con un poco de aceite unos 2-3 minutos por cada lado.

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Echa un vistazo a nuestra receta y déjanos tu opinión.

Tiempo de Preparación:

4 personas

Preparación: 40 minutos

Ingredientes:

1 cebolla pequeña

2 dientes de ajo

0,5 dl aceite de oliva

500 g de pechuga de pollo

2 pimientos verdes

1/2 pimiento rojo

1 zanahoria

1 cucharada de pimentón

300 g de cuscús

1 dl de vino blanco

Caldo de pollo 2 dl

Sal, pimienta y perejil al gusto

Preparación:

Cortar la cebolla y el ajo en medias lunas y freír en aceite de oliva.

Cortar el pollo en trozos, colocarlos en la sartén y cocinar un poco.

Añadir los pimientos y las zanahorias, cortadas en trozos no muy grandes.

Sazonar con sal, pimienta y pimentón, mezclar bien y cocinar un poco más.

Mezclar el cuscús, verter el vino y el caldo.

Cocinar a fuego lento durante unos 10 minutos, moviendo ocasionalmente.

Servir el plato adornado con perejil.

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Preparación:

8 Personas

35 minutos

Ingredientes:

1 huevo duro picado

Hojas de lechuga (opcional)

4 patatas medianas

1 taza de apio en rodajas

1/4 taza de cebolla finamente picada

2 cucharadas de pepinillos dulces

1/2 taza de mayonesa baja en grasa o aderezo para ensalada

Media taza de leche

2 cucharadas de leche descremada

2 cucharadas de mostaza

Sal 1/2 cucharadita

Preparación:

Comienza por lavar las patatas.

Cocinar las papas en agua hirviendo en una olla grande y tapada durante unos 20 a 25 minutos o hasta que estén tiernas. Escurrir bien y dejar enfriar un poco.

Pelar las patatas y cortarlas en cubos.

Mezclar el apio, la cebolla y los pepinillos.

En un tazón pequeño, mezcle la mayonesa o el aderezo para ensaladas, la crema de leche, la leche, la mostaza, sal y el apio y viértelo sobre las patatas.

Cortar con cuidado el huevo y añadir al preparado.

Cubrir y enfriar por lo menos 4 horas o hasta 24 horas.

Si lo deseas, puedes acompañar esta ensalada cremosa de patatas con unas hojas de lechuga.

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