Sopas – ahorarecetas https://ahorarecetas.es Thu, 17 Mar 2016 09:15:37 +0000 es hourly 1 https://wordpress.org/?v=5.2.4 Gazpacho andaluz – Sopa fría https://ahorarecetas.es/gazpacho-andaluz-sopa-fria/ Thu, 17 Mar 2016 09:15:37 +0000 http://ahorarecetas.es/?p=322 El gazpacho es una sopa fría con ingredientes como el aceite de oliva, vinagre y hortalizas crudas: generalmente tomates, pepinos, pimientos, cebollas y ajo. Suele servirse fresco en los meses calurosos de verano. Ingredientes 1 pimiento rojo chico ½ cebolla chica 1 pepino mediano 6 tomates 1 ramita de apio 4 cucharadas de aceite de … Continue reading →

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]]> El gazpacho es una sopa fría con ingredientes como el aceite de oliva, vinagre y hortalizas crudas: generalmente tomates, pepinos, pimientos, cebollas y ajo. Suele servirse fresco en los meses calurosos de verano.

gazpacho

Ingredientes

1 pimiento rojo chico

½ cebolla chica

1 pepino mediano

6 tomates

1 ramita de apio

4 cucharadas de aceite de oliva

4 cucharadas de vinagre de manzana

Cantidad necesaria de agua fría

Sal y pimienta al gusto

Preparación

Asar el pimiento al horno o quemarlo sobre hornalla.

Dejar entibiar, pelarlo y procesar con pepino pelado, pétalos de tomate, ramas de apio pelada, cebolla, agua y vinagre.

Salpimentamos todo llevando a emulsionar con aceite de oliva.

Servir el gazpacho bien frío.

Podemos decorar con una brunoise de los vegetales que intervinieron en la preparación y con una reducción de acetato balsámico.

Nota: podemos enriquecer esta preparación agregando ajo.

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